Los mejores restaurantes de las Islas de Tahití
Una pregunta que se hace a menudo es: ¿cuáles son los mejores restaurantes de la Polinesia Francesa? Desde el Hei, uno de los mejores restaurantes de Tahití, hasta La Villa Mahana, en las alturas de Bora Bora, hay muchos buenos establecimientos para disfrutar de una experiencia gastronómica increíble en las islas. Muchas famosas plataformas de reseñas ofrecen una clasificación de los mejores restaurantes, pero no voy a sustituirlas. No obstante, puedo darle algunos detalles que le ayudarán a elegir.
Tenemos excelentes restaurantes franceses, chinos e italianos, pizzerías, creperías, hamburgueserías, vegetarianos, etc. Así que siempre encontrará su comida favorita en Tahití. Tenga en cuenta que la Polinesia Francesa no es solo una zona de comida internacional.
Sus cinco archipiélagos han desarrollado una identidad culinaria única a partir de los recursos disponibles, y ahora se ha convertido en una experiencia gastronómica única y difícil de reproducir.
La cultura culinaria de las Marquesas
En las Marquesas, los buenos restaurantes le servirán kaaku ('uru, el fruto del árbol del pan, estofado, triturado y cubierto con leche de coco fresca), ika mito (pescado crudo salado con agua de mar, ajo y leche de coco) y, dependiendo del éxito de la caza, un curry de keukeu (cabra salvaje) con re'a tinito (jengibre). Estas islas son también grandes productoras de miel, conocida tanto por su pureza como por sus productos del mar (langostas, cangrejos, cigarras marinas) para deleite de los gourmets.
El vergel de la Polinesia: el archipiélago de las Australes
A las Australes se las llama el huerto de la Polinesia Francesa. Es el archipiélago más fértil, no solo por la calidad de sus tierras volcánicas, sino también por su clima más fresco y su amplia gama de temperaturas. Todas estas condiciones ayudan a los habitantes a cultivar casi todo tipo de frutas y verduras. En diciembre, la cosecha de lichis es una fiesta. Se envían inmediatamente a Tahití, donde vive la gran mayoría de los consumidores.
Las Australes también tienen uno de los mejores taros de los 5 archipiélagos. Se puede comer en patatas fritas, puré de patatas o servido con cabra, especialmente en Rapa. El kaaku de las Australes es el popoi, en el que el ‘uru se sustituye por el taro y luego se endulza con el zumo de la raíz de una planta sagrada, la auti.
Gastronomía en las Islas de las Perlas
En las Tuamotus y las Gambiers (a menudo asociadas porque los últimos atolones Pa'umotu, en el sureste, están muy cerca de las islas Gambier) los productos locales son la generosidad del océano. En las lagunas (tairoto), aunque su superficie a veces parece de mar interior (como en Rangiroa), la pesca familiar y la pesca de alimentos son métodos de uso común. Si ve muchas to'a (piedras de coral) en la laguna, puede estar seguro de que esas zonas albergan una biodiversidad increíble. Notará que en el Paso la pesca es más fértil. Los peces loro, 'io'io (pez leche), 'ō'iri (pez gatillo), pā'aihere (jurel dorado), o incluso uravena se mantienen en parques de peces, cuya forma cambia según los atolones. Garantizan un suministro regular de pescado fresco.
Los beneficios del océano
El arrecife, que separa la laguna del océano y la llanura de arrecife que a veces la acompaña, es el reino del marisco. Varo (calamares), 'ōura tai (gambas de mar), 'ōura miti (langostas), toetoe (cangrejos), pero también fe'e (pulpo), y diversos mariscos, entre ellos pāhua (almejas gigantes), tu'a'i (berberechos), mā'oa (caracoles de mar), vana (erizos de mar) representan la gran diversidad de la vida marina local: ¡buena comida directamente del océano!
Moana, el océano Pacífico, es una extensión de mar que parece infinita en la Polinesia Francesa. Estas aguas, constantemente vigiladas, prohíben cualquier intrusión de buques pesqueros, algunos de los cuales participan activamente en la aniquilación de los fondos marinos y la biodiversidad submarina con cerqueros y otros arrastreros gigantes.
Los pesqueros polinesios faenan de forma sostenible. Los pescadores suelen utilizar curricanes para capturar las especies que desean.
Los atunes de profundidad, mahimahi (lampuga), el bonito, las distintas variedades de mújol (paua, 'aha, nape, tehu, vete), el roi (pronunciado roï, mero) y el paru (perca) son los más comunes.
Alimentación en los atolones del archipiélago de Tuamotu
En tierra y en la playa, la fauna no es tan rica. No obstante, puede que durante su viaje tenga el placer de degustar al rey de los cocoteros: Kaveu o cangrejo de cocotero, un plato festivo. En Rangiroa, situada en las Islas Tuamotu, se han plantado vides y cañas de azúcar que permiten producir vino de Tahití y rones agrícolas de alta calidad. Gracias al trabajo de las cuatro destilerías de Rangiroa, Papara, Tahití y Taha'a, estos rones han recibido numerosos premios y se han convertido en motivo de orgullo para los habitantes de las islas.
Gastronomía polinesia
Por último, en las Islas de la Sociedad encontrará los mejores productos culinarios de los cinco archipiélagos.
El mercado de Papeete (que también tiene productos de Tahití) está lleno de frutas y verduras de la llanura de Papara y Taravao, fē'ī o mei'a (plátanos de montaña o bananas dulces). Allí también encontrará piña de Moorea o vainilla de Taha'a, ¡sin duda la mejor del mundo!
Todos estos ingredientes puros se utilizan para cocinar platos tradicionales (pollo de Fafa, con hojas jóvenes de Taro, rosquillas chinas de Taro, pescado crudo de Tahití con leche de coco, etc.) o platos reinventados por los chefs.
También encontrará puestos de frutas y verduras junto a la carretera, donde podrá probar algunos de los deliciosos productos locales. No dude en detenerse cuando recorra la isla por la carretera principal o de camino a la playa.
Productos de agua dulce
Estas islas altas están cubiertas de ríos En la desembocadura del río, cuando es la estación adecuada, los habitantes capturan los īna'a, alevines de los āpiri, con grandes redes de desembarco, para cocinar deliciosos roscos fritos. Durante el primer trimestre del año, los bancos de ature llegan a las costas de la Polinesia Francesa y hacen las delicias de los pescadores locales. La gente suele comerlos tostados, en filete o marinados como el arenque.
Kaaku, Ma'a Tinito, Popoi, Poe, īna'a, Kaveu, Varo, 'ōura Miti, etc. ¿Busca los mejores restaurantes? ¿Y si es el que le hace vivir una experiencia culinaria única con un producto que nunca habría imaginado tener en su plato?
Importante: Tenga en cuenta sus alergias o intolerancias alimentarias y llame antes para preguntar al restaurante si pueden atenderlas. Informe claramente al personal del restaurante de su alergia alimentaria a su llegada.